Recette de la Brioche Alsacienne

• 250 g de lait tiède
• 1 oeuf
• 50 g de beurre coupé
• 70 g de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 500 g de farine Epi d’Alsace T 45 000
• 1 sachet de levure sèche boulangère

Dans un saladier, mettez la farine, le sel, les sucres et mélangez bien au robot. Délayez la levure dans le lait tiède puis ajoutez à la farine. Incorporez l’œuf. Ajoutez le beurre bien mou et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène qui se détache des parois. Laissez lever 1h30 à 2h.

Quand la levée est terminée, rompez-la avec le poing pour la dégazer. Faites une tresse. Recouvrir d’un torchon propre et laissez monter près d’une source de chaleur pendant 1h. Votre pâte doit doubler de volume.

Enfournez pour environ 30 minutes de cuisson sur 150°C. A la sortie du four, badigeonnez de sucre glace et de sucre perlé.