Recette de la brioche roulée

Ingrédients

  • 500 g de farine Epi d’Alsace « Délice d’Automne »
  • 30 g de sucre
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 40 g de beurre mou
  • 1 oeuf battu
  • 220 g de lait tiède
  • 1/2 sachet de levure boulangère
  • 1 pincée de sel

Préparation

Mélanger le lait tiède, le sucre et le miel. Incorporer la levure, puis le beurre mou. Ajouter la farine Délice d’automne, l’oeuf battu et une pincée de sel. Bien pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple. Laisser lever 1h.

Etaler la pâte en rectangle puis rouler la brioche en boudin, ni trop serré, ni trop lâche et faire des tranches d’environ 5 cm. Disposer ces tranches dans un moule à gâteau recouvert de papier sulfurisé en les espaçant de 2 cm. Laisser monter 1h dans un four à 30°C.

Sortir le moule du four et faire monter à 160°C. Pendant ce temps, badigeonner la brioche de lait et à bonne température remettre le moule au four et faire cuire 20 à 25 minutes.