Diluer la levure dans le lait tiède et laisser mousser durant 10 minutes.
Verser le mélange à briochettes et mélanger le tout. Ajouter les œufs légèrement battus et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.
Ajouter le beurre mou et pétrir durant 15 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois (elle restera toujours un peu collante). Couvrir d’un film alimentaire et placer dans un endroit assez chaud pour laisser lever pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Partager la pâte en 10 pâtons. Donner la forme souhaitée en boule (ou dans des moules). Répéter cette opération encore 9 fois pour faire 10 briochettes. Disposer ces dernières sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser doubler à nouveau de volume.
Lorsqu’ils sont prêts, badigeonner avec un jaune d’œuf battu et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes environ.