Recette du Kougelhopf Salé

• 500 g de farine « Epi d’Alsace » type 55
• 1,5 c à café de sel
• 200 ml de lait
• 2 oeufs
• 180 g de beurre
• 1 sachet de levure de boulanger
• 50 g de lardons
• 50 g de noix hachées

Tiédir le lait et y ajouter le beurre pour le faire fondre.

Mélanger dans un autre récipient, la farine avec la levure sèche de boulanger, disposer en fontaine, puis y verser le mélange lait – beurre ainsi que les œufs battus en omelette et le sel.

Pétrir en aérant bien jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois (rajouter de la farine si besoin) puis laisser gonfler 1 heure à température ambiante.

Retravailler en masse la pâte en y incorporant les lardons.

Beurrer un moule à Kougelhopf et disposer au fond, des noix hachées, puis y déposer la pâte.

Laisser à nouveau lever 1 heure puis cuire environ 45 minutes sur 170° – 190°