Recette du Kougelhopf

Ingrédients

  • 500 g de farine Epi d’Alsace type 45 000
  • 100 g de sucre
  • 10 g de sel
  • 250 à 300 ml de lait
  • 1 oeuf
  • 100 g de beurre
  • 20 g de levure de boulanger ou ½ sachet de 11g de levure sèche
  • 1 petit verre de kirsch
  • 75 g de raisins secs
  • quelques amandes entières

Préparation

Mélangez la farine, le sel, le sucre, la levure, le lait, l’œuf entier cassé et le kirsch jusqu’à obtention d’une pâte levée briochée. Ajoutez le beurre à la fin du pétrissage, puis les raisins secs pour les derniers tours de main. Laissez reposer 2 heures à température ambiante.

Placez la pâte dans un moule en terre cuite préalablement beurré, avec les amandes placées dans le fond. Laissez lever jusqu’à hauteur du moule puis faites cuire à 190°C pendant 40 minutes.