Recette du moelleux au chocolat

• 125 g de farine Epi d’Alsace T 45 000
• 125 g de beurre doux
• 250 g de sucre semoule
• 200 g de chocolat noir
• 4 œufs
• 1/2 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Faire fondre le chocolat dans une casserole, avec un peu d’eau. Hors du feu, ajouter le beurre, la farine et la levure.

Préparer une mousse avec le jaune d’œuf, le sucre et un peu d’eau puis l’ajouter à la préparation chocolatée.

Battre les blancs en neige et les incorporer dans la casserole tout doucement.

Verser le tout dans un moule beurré à bords hauts et enfourner pendant environ 35 minutes (ou dans des moules silicones types muffins, adapter la cuisson à 20 minutes).