Recette du pain de campagne

• 500 g de farine Epi d’Alsace « Campagne »
• 250 à 300 ml d’eau
• 5 g de levure avec une ½ cuillère à café de sucre

Délayer la levure avec le sucre et l’eau puis ajouter la farine. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène et laisser reposer 1 heure.

Abaisser la pâte, et la façonner selon la forme voulue (en 2 pâtons par exemple) puis laisser doubler de volume. Cuire environ 15 minutes sur 230°C puis baisser sur 200°C pendant 30 minutes en surveillant la cuisson.