Recette du pain diabémix

Ingrédients

  • 500 g de farine Epi d’Alsace Diabémix »
  • 270 ml d’eau
  • 5 g de levure sèche

Préparation

Réhydrater la levure dans 50 ml d’eau durant 5 min. Verser et mélanger la farine et le reste d’eau, continuer de pétrir durant 5 min afin de former une boule. Repos pendant 30 min.

Reprendre la pâte et la replier pour retrouver son volume initial. Laisser reposer 20 min.

Former une ou plusieurs boules, déposer sur une plaque de cuisson et couvrir les pâtons d’un torchon. Laisser reposer 1 heure.

Préchauffer le four à 220°C. Déposer un ramequin d’eau à côté des pâtons sur la plaque et cuire durant 25 à 30 min.