Recette du pain rustique

• 500 g de farine Epi d’Alsace « Le Rustique »
• + / – 350 ml d’eau
• 10 g de sel
• 5 g de levure avec une ½ cuill à café de sucre

Délayer la levure avec le sucre et l’eau puis ajouter la farine et le sel. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène et laisser reposer 1 heure.

Abaisser la pâte, et la façonner selon la forme voulue (en 2 pâtons par exemple) puis laisser doubler de volume.

Cuire environ 15 minutes sur 230°C puis baisser sur 200°C pendant 30 minutes en surveillant la cuisson.