Recette des Schangalas (beignets de carnaval)

• 1 sachet de farine Epi d’Alsace « Schangalas »
• 100 g de beurre mou
• 5 oeufs
• 1 cuillère à soupe de Kirsch
• 1 sachet de levure chimique
• 1 zeste de citron ou 1 sucre vanillé
• huile de friture
• Sucre fin avec cannelle

Battre les oeufs. Incorpororer doucement la préparation pour Schangalas, le beurre ramolli, le kirsch, la levure et le zeste de citron (ou le sucre vanillé selon la préférence) en travaillant au batteur pour obtenir une pâte. Former une boule et laisser reposer 1h au réfrigérateur.

Façonner des petits boudins de pâte plus dodus au centre et fins aux extrémités (cuisse de dames) d’environ 6 cm de long et de l’épaisseur d’un doigt.

Les faire cuire dans un bain de friture à 170°C en plusieurs fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Les égoutter et les rouler dans un mélange de sucre et de cannelle