Recette de la Tarte Hollandaise

Pour la pâte

• 345 g de farine Epi d’Alsace T 45 000
• 195 g de sucre
• 2 cuil. à soupe de levure chimique
• 195 g de beurre
• 6 jaunes d’œufs
• Confiture de groseilles ou d’abricots

Pour la garniture

• 6 blancs d’oeufs
• 195 g de sucre
• 195 g d’amandes moulues
• 1 cuil à café de cannelle

Mélanger le tout pour en faire une pâte sablée. Etaler la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné, en remontant les bords et garnir de confiture de groseilles ou d’abricots.

Battre les blancs d’œufs en neige et mélanger au sucre, amandes et cannelle, puis étaler sur la confiture.

Cuission : 40 minutes thermostat 6.