 Espace boulanger
Farines de base
Jenny Mix
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Farine préconisée pour le travail en direct, supportant le pointage, pour un pain à mie plutôt blanche.
Ingrédients : Gluten, malt, amylase fongique, acide ascorbique.
Conditionnement : Sachets de 1 - 2.5 - 5 et 10 kg. Sacs de 25 et 40 kg.
Farine pouvant être utilisée indifféremment pour les chambres de pousse ou le travail en direct.
Farine pour pain à mie plutôt blanche.
Ingrédients : Gluten, malt, amylase fongique, acide ascorbique.
Conditionnement : Sacs de 40 kg - Vrac.
Farines enrichie en blé de force. Peut-être utilisée indifféremment pour la chambre de pousse ou travail en direct. Cette farine permet d’obtenir un pain avec mie crème. Sans farine de fève.
Ingrédients : Gluten, malt, amylase fongique, acide ascorbique.
Conditionnement : Sacs de 40 kg - Vrac.
Farine préconisée pour le travail à l’ancienne, supportant les pointages longs. Sans acide ascorbique ni farine de fève.
Ingrédients : Gluten, malt, amylase fongique.
Conditionnement : Sacs de 40 kg - Vrac.
Farine préconisée pour les pâtisseries et viennoiseries.
Ingrédients : Gluten, malt, amylase fongique, acide ascorbique.
Conditionnement : Sachets de 1 – 2.5 – 5 et 10 kg. Sacs de 25 et 40 kg.
Farine préconisée pour le travail à l’ancienne, supportant les pointages longs. Sans acide ascorbique.
Ingrédients : Gluten, malt, amylase fongique.
Conditionnement : Sacs de 25 et 40 kg. |
